 |
News/Topics | Safety | Products | Services | About | Contact Us |
| Knowledge ของใช้ในครัวที่อาจก่อ “มะเร็งกระเพาะอาหาร” แบบไม่รู้ตัว! |
หลายพฤติกรรมในห้องครัวสร้างสารก่อมะเร็ง และทำให้เยื่อบุกระเพาะอักเสบเรื้อรัง มาดูสิ่งที่ต้องระวังที่สุด
 1) รอจนน้ำมัน “มีควันขึ้น” เมื่อความร้อนเกินจุดควัน น้ำมันจะสร้าง อะคริลาไมด์ / สารอนุมูลอิสระ ที่ทำลายเยื่อบุกระเพาะ
 ใช้ไฟกลาง, ถ้ามีควัน = ร้อนเกินไป2) ใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายรอบแม้ดูใส แต่น้ำมันเก่ามี สารโพลาร์, PAHs, HNE สะสม ทำให้เกิดการอักเสบและเพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง ใช้ซ้ำไม่เกิน 1–2 ครั้ง ถ้ามีกลิ่นหืน/สีเข้ม = ทิ้งทันที3) ใช้เขียงเดียวกับของดิบและผักสดเสี่ยงปนเปื้อน H. pylori, Salmonella, Campylobacter → กระเพาะอักเสบเรื้อรัง (ปัจจัยเสี่ยงมะเร็งกระเพาะ) แยกเขียงดิบ–สุก, ล้างด้วยน้ำร้อนและผึ่งให้แห้ง4) ใส่อาหารตอนน้ำมันยังไม่ร้อนทำให้เกิด ไขมันออกซิไดซ์ ซึ่งเป็นพิษต่อเยื่อกระเพาะ ทดสอบความร้อนด้วยไม้ตะเกียบ—มีฟองเบา ๆ คือใช้ได้5) ปิดเครื่องดูดควันเร็วเกินไปควันครัวมี Aldehydes, PAHs, ไขมันลอยในอากาศ ที่ทำลายทางเดินอาหาร ควรเปิดต่ออีก 10–15 นาทีหลังทำอาหาร6) ฟองน้ำ & ผ้าเช็ดครัวที่ไม่เคยเปลี่ยนฟองน้ำสะสม เชื้อรา, E. coli, H. pylori ที่ปนเปื้อนสู่อาหารได้ เปลี่ยนฟองน้ำทุก 1–2 สัปดาห์ ซักผ้าเช็ดครัวอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2–3 ครั้ง วิธีลดความเสี่ยงแบบง่าย ๆ- ใช้น้ำมันดี + ไฟกลาง
- หลีกเลี่ยงน้ำมันมีควัน
- แยกเขียงดิบ–สุก
- เปิดเครื่องดูดควันต่อหลังทำอาหาร
- เปลี่ยนฟองน้ำ/ผ้าเช็ดครัวสม่ำเสมอ
- ทำความสะอาดครัวเพื่อลดเชื้อโรคสะสม
แค่เริ่มจาก “ในครัว” สุขภาพกระเพาะก็ดีขึ้นได้จริง
|